alberwineryברוכים הבאים לבוסתן עברי – שמן זית כתית מעולה מהגליל
עודכן: 15 בנוב׳
שמן הזית שלנו מופק בכבישה קרה, מעצי זית מזן סורי, באזור ראש פינה שבגליל העליון. השמן נעצר בבתי בד מאושרים ומפוקחים על ידי מועצת הזית שבמשרד החקלאות לרמה של כתית מעולה. העצירה בבית הבד נעשית בו ברגע שהמסיק מסתיים .
כבישה קרה מוגדרת כתהליך שלא עולה על 38 מעלות.
בניגוד לשיטות הקדומות בהן הופעל משקל כבד על הזיתים וכך השמן היה יוצא בבתי הבד כיום הזיתים נכתשים עד דק , פעולת הכתישה יוצרת חימום כיוון שדורשת אנרגיה רבה, לכן מועלים אמצעים לקירור השמן תוך כדי התהליך.
חימום השמן אינו רצוי כיוון שפוגע באיכויות של שמן הזית.