עכשיו כשהכרמים ספגו מנות קור די צורכם. מה השלב הבא אתם שואלים?
זמירה, חברים זמירה!
בחודש פברואר בערך בטו בשבט אנו זומרים את הגפן- משפיעים על כמות היבול, הבשלתו ואיכותו.
איך עושים את זה?
גוזמים ענפים מיותרים
ויוצרים התפרסות אחידה של הגפן.
עוזרים לענבים העתידיים לקבל כמות ראויה של קרני שמש ואויר
ומאפשרים למירב האשכולות להגיע להבשלה מלאה
מזהים את הבחור החרוץ שזומר במרץ?
הזמירה של הגפן: הסוד ליינות איכותיים
הזמירה, הפעולה העתיקה והחשובה של חיתוך וקישוט הגפן, היא סוד המסתר ראשון ליינות איכותיים. גם אם נחשוב על הזמירה כאמנות יוונית עתיקה, היא מהווה גם בימי היום הזה גורם מכריע בייצור היין.
באמצעות הזמירה, מבצעים חיתוך מדויק וכלול של הענפים המיועדים לגידול הענבים. המטרה היא להבטיח גישה מקסימלית לשמש, אוורור טוב ואפשרויות טובות לזריעה ולפריחה. הזמירה משפיעה ישירות על הפריחה, ההתפשטות של החומצות האמינו והסוכרים בענבים ואף על איכות הפרי הסופי.
חשיבות הזמירה היא לא רק פרקטית אלא גם אסתטית. השיפור בתנאי הגידול וההתפשטות האופטימליים של הענבים יוצרים גרסאות איכותיות יותר של היין. הזמירה מובילה ליינות עם גוף מאוזן, טעמים מרובים ופריחות, וגם להפחתת תופעות שאינן רצויות, כגון ענבים גדולים ויבשים.
לכן, ביינות המיוצרים מענבים שעברו זמירה, מושגות רמות של איכות וייחודיות ולכן חשוב להקפיד על המסורת של הזמירה.
